Składniki odżywcze:
Witaminy B2, C, E, karoten, kwas foliowy; wapń, magnez, cynk, żelazo, błonnik.
Szpinak najlepiej jeść surowy lub krótko gotowany aby nie stracił karotenoidów i witaminy C.
Ta popularna w świecie roślina o ciemnozielonych liściach zyskała uznanie za sprawą posiadanych właściwości zapobiegania tworzeniu się komórek rakowych i zwalczaniu wirusów, za sprawą zawartości swoich składników.
Szpinak jest bogatym źródłem karotenu, który jest w organizmie ludzkim przekształcany w
witaminę A (retinol) chroniącą komórki przed przed infekcjami i uszkodzeniami. Beta-karoten jest ważnym przeciwutleniaczem, wpływa na obniżenie ryzyka zachorowania na raka płuc. Witamina A ma wpływ na funkcjonowanie wszystkich tkanek nabłonkowych. Witamina C pełni ważną rolę przy wzroście tkanki łącznej, utrzymuje w dobrej kondycji skórę, zaś witaminy z grupy B wspomagają procesy uwalniania energii zawartej w pokarmach i odpowiadają za kondycję układu nerwowego. Cynk wzmacnia układ odpornościowy.
Szpinakowe risotto; 4 porcje.
1 łyżka oliwy z oliwek; 50 g masła; dwie cebule, posiekane; 275 g ryżu; 1 kieliszek białego wina; 850 ml wywaru warzywnego; 4 garście świeżych liści (mogą być mrożone, posiekane);
100 g parmezanu, tartego.
Oliwę i masło rozgrzać w rondlu, zrumienić na złoto cebulę. Dodać ryż i smażyć 1 minutę, a następnie wlać wino i pozwolić aby zostało wchłonięte przez ryż. Zalać ryż wywarem warzywnym i mieszać, aż do wchłonięcia płynu. Połączyć ze szpinakiem i podgrzewać, aż liście zmiękną. Zestawić z ognia, posypać serem i podawać.
Smacznego.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz